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秘制茄子(5/7)
青茄子一个去皮，边转动茄子边用刀削成大块。茄子一定用青茄子，不要用紫茄子，紫茄子做这个不好吃！
面粉放碗里加盐和水，和成糊糊，不要太稀，不要鸡蛋。
锅里少量油，加至七层热，把茄子块放面糊里蘸一下放锅里油炸。
茄子炸至金黄色，捞出。
茄子炸完后，把油到倒出，西红柿放锅里翻炒出西红柿酱。
西红柿中倒入和茄子一样多的水，倒入茄子大火开煮。水开加入青辣椒翻炒，收汁后，加盐少量，因为有西红柿，也可以加少量糖，酸酸甜甜。
最后出锅。