洗净羊排，锅里盛水，冷水下羊排煮40分钟，锅内放大概1至2勺料酒，中小火；2、将洋葱切小小片，蒜头不用拍了，撕掉蒜皮就好了；3、羊排煮好后捞出备用，用一个碗另盛出羊汤备用；4、锅热好下点油，放入姜、蒜，洋葱爆香，然后放羊排翻炒，再添酱油、蠔油，翻炒几下后加入一勺料酒，加适量羊汤焖煮；5、收汁差不多放盐和香菜翻炒几下出锅即可。