土豆削皮后切条。相比大号土豆，中小号土豆更顺手，要是切的土豆条很长，炸的时候不太方便。土豆条要比小手指小一圈，粗了会炸出来软的比较快。切好的土豆条放水里备用。

锅里下水烧开，烧开后放入土豆条煮至土豆条透明状。这个时候土豆条还是硬的。这步最好一直看着，最好不要煮过。万一煮的过了一点，后面炸的时候说补救方法。

煮好后冻冰箱里，冻到硬硬的。我习惯土豆条稍凉一点就分装到食品袋里冻起来，一次吃一包。曾经我用过保鲜盒之类的，土豆条冻硬之后不太好拿出来。用塑料袋就很好拿出来。冻的时候土豆还很爱冻成一坨，对不对？不用怕，拿起来食品袋自由落体。很简单，一落体，土豆条都摔开了，有的还是好几根在一起，怎么办，不用管，炸的时候扔锅里，一会就散开了。

土豆条冻硬后拿出来中火油炸。对，没听错，不用化开，直接扔锅里油炸。这个要注意，刚扔进去防止粘到锅底，搅开一下。然后就不用搅了，一直炸就好了。那种不小心煮过的土豆条，千万不要总搅，否则你的炸薯条就变成炸土豆渣了，扔进去搅一下，然后让它自己炸就好了，直到炸熟。这个时间得三分钟左右的样子，炸熟的都飘在上面。

炸好的土豆条捞出来撒盐，开吃。酥酥脆脆，超好吃