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椒麻水煮鱼(1/13)
鲈鱼洗净剔下鱼骨放入锅中煎制，两面煎黄了以后加葱姜温开水大火炖鱼汤。
鱼肉部分切成鱼片。
用水把鱼片再清洗一遍放入碗中，加盐、料酒、白胡椒粉、生粉浆制。
切好姜葱，干辣椒，花椒，野山椒。
锅里下油煸香葱姜，干辣椒，花椒。
放入豆芽和野山椒煸炒。
下木耳煸炒。
放入鱼汤煮制，并下盐、糖、鸡粉。
豆芽快煮熟的时候下酸菜和土豆煮熟，把芹菜放入最后装菜的盆里，把锅里煮熟的菜干捞进盆里垫底。
锅里原汤放鱼片煮熟，捞出铺在菜上。再把鱼汤煮开撒上白胡椒粉倒入盆里。
鱼片中间放上蒜泥。
锅里放油和藤椒油炸香青花椒淋在蒜泥上。
最后撒上嫩芹菜叶完成。