，辣椒油是关键，油烧至九成热凉至5成热浇在辣椒上备（油可以多一点，因为凉面油多才香），花椒，蒜泥，老干妈豆豉切末，葱沫，香菜，如果吃得辣就用小米辣切沫，开水下面，面条不能煮得太软，熟了就捞起来放凉水里浸泡，捞出备用，在把所有调料根据个人口味加入，酱油，米醋，一点点糖，味精，拌均匀就好了，不要放盐，因为酱油和老干妈豆豉都是咸的