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追剧小零嘴～香酥椒盐开花蚕豆(10/13)
蚕豆洗净泡水过夜
控水 准备八角桂皮香叶生姜 干辣椒段 葱姜料酒
冷水下锅没过蚕豆
加盐 酱油煮开 小火煮十五至二十分钟
控水用剪刀耐心剪蚕豆黑线位置开口二分之一处 充分让蚕豆晾干 时间是二个小时以上
冷油没过蚕豆开始炸蚕豆
泡沫会越来越多 正常的 那是蚕豆里面的水在蒸发
锅铲不时的翻炒
我的炸的稍有点过了 烧了少部分 发现及时 但不影响口感哈 亲们这步要人不离锅 不时手执锅铲翻动观察
用漏勺控油出锅 拿个深点的盆盛 我拿的是和面的盆 依自己口味放配料 我放的是椒盐粉
然后尽情的抛几下 让椒盐均匀裹上每一个蚕豆
诱人吧
追剧小零嘴～香酥椒盐开花蚕豆