锅内水烧开，将切好的五花肉焯一下，盆内放水，将焯好的五花肉放入盆中，备用.
炒勺烧热，五花肉控水后倒入锅内，翻炒，待锅内水份没有的时候，再炒2分钟，锅内有滋滋的声音时候，倒入开水，没过肉，盖锅盖，大火煮。
锅没水烧没后，将葱姜放入锅内翻抄，每次听到锅内的肉炒的干以后再少量水，再炒，炒干后再加少量水，直到炒出油，油多炒出些，免得腻。油炒出来后加冰糖炒，炒上颜色，然后加香叶，八角，继续炒，之后加土豆炒，喜欢吃干豆腐的可以加点干豆腐，继续炒，土豆断生后，加水。
加适量盐，酱油，大火烧开后，转中火继续闷20~30分钟，收汤，加入蒜及香菜，炒匀，出锅，加入香菜和小葱装饰。
