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虾滑酿茄子(5/8)
茄子洗净去蒂切一厘米厚片
每片中间切到4/5处，泡水备用
开背虾仁去壳去尾（生虾仁除虾线，用牙签从虾背关节平戳进去轻轻挑出）剁碎成泥。
虾泥加胡椒粉，辣椒粉，淀粉，料酒，盐，半个蛋清拌匀。
拌匀的虾滑用勺子塞到茄子里。
锅里烧开水。大火蒸20分钟。这个根据茄子的大小调整时间。虾大概需要十分钟。茄子蒸软就可以了。
一份醋 一份料酒 两份酱油 一份淀粉 五到十份水拌匀。热锅放一点油把料汁放进去大火烧成粘稠状。
浇到蒸好的酿茄子上就好啦。