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秘制香辣鹌鹑蛋炒虾尾#理想生活实验室#(39/40)
鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟
过水冷却去皮备用
虾尾清水浸泡冲洗
沸水入锅焯水，再次煮沸后捞出
冷水冲洗干净备用
大葱切段，姜切片，线椒切段，花椒八角大料等备用
热锅倒入所有大料
干锅焙片刻
倒入色拉油翻炒
倒入葱姜
小火煸炒出香味
加入15克郫县豆瓣酱
炒出红油
转大火倒入虾尾
沿锅边淋入20毫升料酒
加入15毫升生抽翻炒片刻
加入1.5克白胡椒粉
25克白糖
倒入一听啤酒
大火煮沸后转小火焖煮10分钟
倒入鹌鹑蛋，大火收汁
放入2克鸡精
挑出多余香料
倒入线椒段翻炒
出锅前淋入少许麻椒油
装盘，撒上白芝麻
完成品
完成品
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