鱼处理干净，背部划刀，用盐和姜末腌制十五分钟左右！生姜，大蒜，黄葱切好做准备！我家喜欢吃蒜苗，我就加了点
热锅倒油，稍微多一点点，我这条鱼大，里面撒盐花，这样鱼皮不容易粘锅，两面煎至金黄色盛起来备用
用剩下的油把豆瓣，白糖，黄葱，大蒜，生姜放进去炒香！豆瓣根据自己情况加，可多可少
炒香后倒入适量的水，把鱼也放进去，然后倒入酱油，白酒，盐，鸡精根据自己口味加，最后放味精，一边煮一边把汤淋在鱼上，方便入味！我是直接翻面了
大火烧到最后汤汁变少，起锅撒葱花就可以了！我这条鱼大，而且家人爱拌汤，所以留的汤汁多
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