炸花生米，盛出等着晾凉的时间，鸡肉切小块，用盐，葱姜料酒，淀粉抓匀腌上。用糖醋酱油勾汁。切胡萝卜丁，黄瓜丁，木耳丝，葱花，姜片。炸花生米剩下的油接着热好，入葱花姜片，鸡肉，炒到发白，放胡萝卜，黄瓜，木耳，炒匀，加调好的汁，加郫县豆瓣酱，炒匀，加花生米，翻炒匀，出锅浇在热米饭上。