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香辣小龙虾(10/12)
小龙虾先用淡盐水浸泡一个小时.
带上手套.准备收拾小龙虾.
用刷子刷洗小龙虾的腹部.
找出虾尾中间那一块.
用力一扯虾肠就出来了.扔掉.
再用剪子剪去虾头前面尖尖的部位，去掉黑色的囊状物.黄色是膏要留着.
葱姜蒜洗净切碎
热锅下油，炒香姜葱蒜.
再下郫县豆瓣酱炒香，放入干辣椒，花椒，八角桂皮香叶的调料.
放入小龙虾大火爆炒至虾身弯曲.加入白酒，白糖和盐.
加入适量清水，中火盖盖子焖烧8分钟左右.
起锅，下酒菜