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阿慧私房菜土家扣肉(2/5)
五花肉洗净切大块后水里加盐煮至筷子能轻松扎透后捞起备用晾干水分，再抹上蜂蜜和老抽！
炸的那一步太血腥！用生命在炸肉！做油锅烧汁8成热肉皮朝下炸，开盖子翻动，千万小心，因为一定会蹦到油！
炸好后迅速放进凉水里等待肉皮起皱！这样好看！等起皱后捞出来切厚块备用！
肉皮朝下码在碗中，上面铺炒好的豆豉（豆豉炒的时候加老抽生姜末一点点辣椒面）然后上蒸锅蒸一小时左右！
出锅后碗口上盖盘子在按紧倒扣过来，上面撒胡椒面和葱花都行！开吃！