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油菜香菇菜包(3/15)
烧开水加盐,将青菜丟进去3-5秒立马捞出放进冰水里激一下,让它瞬间降温,然后剁碎,尽量挤干水分。
香菇焯好切成粒 攥干水
加油把香菇炒出香味
加盐鸡精 少量白糖拌好包子陷儿,加糖可以提鲜。
拌菜馅当中挖一个坑,判断油加得够不够,看油慢慢的从周边渗入坑中,说明油加的到位了,菜包的油不够是不好吃的。
面团配方在下面。 我用的普通面粉,原配方是低粉。 冷水和面,面团儿揉到三光。三光是指揉起来 面不粘盆 不粘手,手光 盆光 面光 。 不用醒发,直接包。
用500克面粉和面分28份,每个30~50克左右,就第一个秤了,后来就有大有小了。
每个面皮大概放这么多陷儿
一个压着一个捏褶儿,不会包可以找视频学,我也是练了一阵子,不是很好看。
屉上铺了油纸,以后可以考虑买蒸笼。
摆好包子,自然醒发30~40分钟。水开上汽后蒸10分钟。
蒸包子不是焖包子!蒸好后马上打开。
形状还可以
最爱菜包的清香甘甜。
白胖胖,排排队。