五花肉洗净晾干，切成小四方块用棉线打结，热锅凉油肉皮朝上把肉里的肥油煎出来，小火慢慢煎，不着急，煎的时候盖盖子小心溅油，煎好出锅备用，把姜片和葱铺在炖锅底部，肉平铺在上面备用。另起炒糖色，一碗水烧开加冰糖熬制水干，冰糖起丝后均匀的浇在肉上面，再加老抽和开水，放适量盐，水抹过肉块，大火烧开后关小火慢慢炖一小时，后开大火收汤汁！

炖炖炖

出锅摆盘！芦笋放盐和适量油焯水，加樱桃

也可以用西兰花焯水后摆盘！加切成方块的胡萝卜和西兰花梗，炖肉剩的汤汁可以卤鹌鹑蛋和鸡蛋，用来搭配和摆盘，芦笋西兰花和胡萝卜用来清口！