奶油奶酪切成小块，加入牛奶，隔水融化。融化过程中要不断搅拌。
奶油奶酪融化后离火。立即将融化的黄油加入牛奶中，搅拌均匀。
鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入牛奶中，搅拌至无蛋色。
低筋面粉和玉米淀粉混合筛入牛奶中，“Z”字形搅拌均匀，避免面粉起筋。
蛋白中分次加糖，打至湿性发泡，即提起后尖峰消失的状态。
8寸活底蛋糕模具内壁涂抹植物油，根据形状贴上油纸，方便脱模。倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，盖上锡箔纸。
烤盘装满水放进烤箱下层，在烤盘上放考网，180度预热后放入蛋糕模具，烤制25分钟。去掉锡箔纸，温度转至140度，再烤制50分钟。
