把中种面团所有材料混合，用筷子搅拌无干粉。我用的酸奶自制的，较稠，如果酸奶稀，用70克。放室温发酵10到12小时，如果冷藏大概发酵24小时。
中种面团发酵好的状态是，表面都是气泡，体积变两倍大，扒开是蜂窝状，达到这个状态就好了，时间灵活掌握。
把主面团所有材料放入面包机桶，先液体，后固体，盐和糖对角放，酵母挖坑放面粉中间埋上，红糖如果颗粒较大，用擀面杖碾碎。
选松软面包程序，450克，浅烧色，启动。默认三小时，酸奶太有爆发力，发的很高，可以看见拉丝了。
放至手温时，装袋保存，手撕切片都可以，很软很软的。
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