卡通馒头(4/15)
菠菜焯水去草酸和火龙果分别榨汁,南瓜蒸熟捣成泥,分别与面粉活成面团发酵。
天气凉放到蒸锅里(温水)进行发酵,大约40分~一小时差不多(秋冬季)。天气热室内气温20多度哈哈用不到这步!
南瓜发酵好的面团
菠菜汁发酵好的面团
又用牛奶与面粉混合发了一块白色面团
发酵好揉匀,继续醒发15分。
发酵好的面团按下坑不反弹,充分揉匀。
揉面很关键。成品好不好看就看你揉的是否到位。
揉匀醒发一小会,擀成1/2厘米厚的面片,用卡通模具做出一个个造型。
继续二次醒发。面胚逐渐膨大饱满,按下稍稍回弹,面皮细嫩如婴儿脸蛋,似你的耳垂般柔软哈哈……可以开火蒸。(当你看到醒发馒头皮表面有细小气泡膨大,表明发酵稍微过点,这时必须蒸锅水滚放入馒头,不能冷水蒸否则过度醒发,馒头变形内部不紧密影响口感)。
蒸七八分钟就差不多,关火继续闷三分钟。小猪包是红糖馅的甜香很好吃(注意糖馅别烫着)。
小鸟是用一块德芙巧克力化开和面粉牛奶混合的。(也可以用可可粉),我是家里有什么就用了。小翅膀用叉子按下就可以。
巧克力隔温热水化开备用。
第一次做没经验。面坯薄厚自己摸索。装饰小花再薄点更好看。
可爱的长颈鹿馒头出锅。亲戚家的宝宝们都很爱吃反响不错哦