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戚风蛋糕卷(5/11)
把所有材料称重，有些是称的时侯放一起，忘拍了。把蛋青蛋白分离，打蛋的盆必须无水无油。
蛋黄里加入40克色拉油用打蛋器先拌匀。
再加入60克低筋面粉成Z字型拌均，拌到没有颗粒。不然会筋，拌好放一边待用。
分三次加入糖粉到蛋白中，高速把蛋白打到大鱼泡，再加三分之一糖粉，继续高速打发，打到细泡顺滑再加之分一糖粉。
再加三分之一糖粉低速打一会，等感觉有点阻力提起看下有小小的尖头就行。这里又忘拍了。
先加三分之一蛋白用搅拌刀上下拌均，一定不然画圈。
再把蛋黄糊全倒进蛋白霜，继续上下搅拌均匀。
把面糊倒进事先准备好的烤盘，用刮刀抹均，再振出汽泡。放进提前预热的烤箱上下火150度烤30分钟。
烤好立刻拿出垂直振出热气，然后拖着油纸到烤网上，趁热把油纸撕掉。
等20分钟蛋糕有点温热的时候，慢慢卷起，放冰箱冷藏定型。
当早餐吃了，是我女儿切的。呵呵！