先处理榛蘑，用水洗去浮尘，用清水泡发，泡发的水留着一会儿加入红烧肉中。
起锅，倒入一些油，加入姜片和大葱白，再加入焯过水的肉块，小火煸至表面微黄。
最好煸的时间长一点，盛出肉块备用，煸出的油倒入小碗中，留着炒蔬菜时用。
翻炒片刻使肉块上色，加入大料和干红辣椒，加入一些黄酒翻炒片刻，加入老抽翻炒片刻，再加入蚝油翻炒片刻，倒入泡发榛蘑的水，大火炖至水沸后转中小火慢炖。炖上半小时左右，放入适量盐，再炖一会儿加入榛蘑继续炖，期间时不时翻炒几下，快好时放入一点鸡精翻炒片刻准备出锅。
香喷喷的红烧肉出锅了，肉块肥而不腻，又有榛蘑的香味，非常好吃！
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