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椒盐孜然羊肉卷金针菇-不烤的烤味(2/7)
羊肉买回别急着切，冷水泡泡，再切成片，要长一些，可以卷，洋葱切丝，金针菇去根部，焯水备用
羊肉加少许淀粉，盐，白胡椒，料酒，一半洋葱丝（留一半备用）葱姜，拌均匀，腌制半小时（中间两次搅拌）
卷好，牙签固定 卷好后放置约一小时，让金针菇和肉蒸发水份，图上是刚弄好，金针菇还是水灵灵的
少许底油（少到如图）葱蒜炝锅，后放洋葱炒香
小火放入羊肉卷（这是刚下锅，秒拍的，对比下图三，可以看出金针菇发干的感觉）
一勺料酒，中途翻面，会有出汤状况，正常的，然后小火干（火靠）至无汤，且金针菇微微贴锅，撒香菜，香葱，孜然，椒盐（能吃辣一定加上哦）
耗汤的时间，把剩余的洋葱摆盘垫底，这样羊肉出锅迅速放入，撒椒盐和孜然，炒香超嫩微焦，无烟。