一公斤糯米➕半斤大米，泡四小时以上，上锅蒸40分钟，然后拿出来用冷水冲到不烫手有一点温度，加入酒曲拌匀（我用的安琪酒曲），放入罐子里（没有玻璃罐可以用密封的微波炉盒子。但是所有罐子都要洗干净不能有一点点油），压实后中间挖一个洞（为了观察之后的出酒量），最后在米上面稍微撒一点点酒曲，最后加一点点冷开水，盖上盖子，放在厚衣服或者毯子里，发酵三天。拿出来后如果特别甜可以加点冷开水放入冰箱