虾子用刷子刷干净，然后剪掉头，抽掉尾部的经，用剪刀剪开后壳，帮助入味
虾过油，油一定要多放点，做的有点多所以分了4次才把这步骤做完，过油虾变红色就可以捞起来了，用干净容器装好备用
留底油，把所有配料、大料一起放入爆香，然后放适量红油豆瓣炒出红油
放虾进去翻炒，然后加入盐、生抽、料酒、蚝油翻炒，倒入一瓶啤酒刚好盖过虾就可以了。啤酒还没有烧干前可以放点黄瓜当配菜，然后放一点点白砂糖。
中火直到汤汁收干放点鸡精，装入器皿撒上葱段就可以开吃了。喜欢麻辣的朋友可以多放干辣椒、花椒。家里有小孩老人做的微辣。得到家人的好评。
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