熬制草莓酱，耗时比较长，所以一次可以多做一点，因为草莓季节快要过去了嘛，冷藏能存储很长时间的，抹吐司做冰淇淋都很好吃。
把草莓洗净沥干水，去蒂切成2-4半，加入白糖拌匀腌制30分钟左右，等待草莓析出一些水分再熬制。熬制果酱最好用不沾锅，但是1公斤草莓装不下，所以我先用不锈钢盆熬到汤汁开始变浓稠时再放进不沾锅熬。
开小火烧开，加入冰糖，慢慢地，草莓会变软变色水分也会越来越多，等水分达到饱和时就开始慢慢变少变浓了。
这个过程要耐心等待，熬到汤汁开始浓稠时，要用勺子轻轻搅拌防止粘锅。
熬到这个状态，留着一些汤汁，草莓块也还在，就是草莓罐头啦，冷藏起来非常好吃，此时可以尝尝甜度如何，我这个是一般甜度，可以根据口味适当调整。
做果酱还得继续熬干水分，可以倒入不沾锅了，依然小火，轻轻不断地搅拌搅碎，最好挤一点柠檬汁进去，使果酱口感颜色更好。
玻璃瓶洗净煮一下消毒，用纸巾完全擦干水分，装入放凉后的草莓酱，装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙。
密封冷藏可以保存1-3个月，冷冻起来夏天做冰棒吃也很好啊！适当地增加用糖量可以延长保质期，因为糖是一种天然防腐剂。
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