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酸菜白肉(4/7)
肉切片，盐料酒腌制十分钟，焯水，捞出放凉
酸菜买回后冷水反复冲洗，浸泡二小时，中间换水几次，切丝
粉丝泡开，切段，加香油拌均匀
葱姜蒜，八角炝锅
放入酸菜丝，翻炒
放入开水，再放肉片，煮沸加一勺料酒，中火盖锅盖炖煮半小时
出锅，在肉表面撒蒜末，葱末，花椒粉，另起锅热少许油，淋在蒜蓉上即可。肥而不腻，还孩子馋了很久，而我只好喝那碗汤，浓浓的。