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豆豉牛肉酱(11/14)
生花生豆烤箱180°烤8分钟，去皮，用幹杖稍微压碎备用。（根据自己的烤箱，不要烤糊）
生的白芝麻用不粘锅小火炒熟，微黄就好。
准备好所有材料。
豆豉也切一切。
牛肉馅加入姜蒜末，一小勺白糖，生抽，白酒，拌匀，腌制半个小时。
玉米油烧六成热，倒入腌好的牛肉馅，加入花椒粉，五香粉（说明一下，我没有加五香粉，不喜欢它的味道，喜欢的就加）。中火翻炒，边炒边搅拌，以免糊锅底。
炒到牛肉变色，改小火炸炒。
炒到牛肉颜色变深，变硬（可以用眼看，也可以尝尝），我是小火_中小火_小火，这个过程炒了20分钟。不要太硬，因为关火后余热会进一步炸牛肉，牛肉末会继续变硬。
牛肉变硬后加入黑豆豉，翻炒几下，炒均匀。
再加入花生碎，翻炒均匀。
再加入辣椒末翻炒均匀。
再加入甜面酱，剩下的白糖，适量盐（盐的量根据个人口味），翻炒均匀。
最后倒入白芝麻，关火，冷却，装瓶，密封保存。
成品。