鸡蛋洗净，煮熟，过凉水，用勺子敲出细密的花纹。准备好生姜、香叶、甘草、八角、丁香、桂皮和茶叶。一起放入锅中，加入冷水，没过鸡蛋，倒入老抽、生抽、盐适量。

大火煮开，转小火1个小时，鸡蛋不怕煮，越煮越嫩。

关火后，闷一夜，第二天早上吃，香气扑鼻，又嫩又香。别看颜色没有外面卖的深，味道很足，吃了一个还想再吃一个。