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蛏煎蛋(4/12)
蛏子洗干净，最好用刷子，买蛏子最好选活的
备料
用水先把蛏子煮熟，蛏子壳开了就行了，水可以少下，水多了汤就不甜了
趁着煮蛏子先把蛋打了，加点蚝油和少许盐，少许糖，少许味精，这样鸡蛋才会有味道
水滚了把这些浮泡捞起来，这里的水可不能倒了，放置备用，等下还要用它来煮汤
蛏子煮好了捞起来用筷子和手把蛏子单独挑出来，那些泥肠一定要弄干净
弄好了加到蛋里，打几下，让蛏子覆盖到蛋液
锅里热油下蛋液煎，不用急着翻，等蛋液凝固有一点厚度后再翻，这里的厚度关系到入口的口感
煎到还剩下一点点蛋液就可以下汤了，步骤5的汤经过沉淀后，注意滤掉锅底的泥沙
下葱蒜，煮个一分钟
下豆芽，下盐，下十三香（因为有豆芽，所以盐要多下一点点，不然豆芽水份多，会让汤变淡）
等到豆芽变软了就可以出锅了，吃一口鸡蛋，喝一口汤，满嘴鲜甜！(^_^)