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传统红烧肉(4/5)
五花肉切块备用
热水下锅，紧一下血水即捞出
紧完的五花肉放一旁待用
油锅内倒入白糖，翻炒出糖色，将沥干水的五花肉倒入锅内快速翻炒，小心迸溅到身体，需要防护（这个步骤为炒糖色）见五花肉逐渐着色后，倒入料酒、酱油、热水和五花肉持平，加入适量盐，水沸后转小火慢炖。
一般大约炖2～3小时，收汁出锅。