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香葱肉松辫子面包(13/17)
高粉、细砂糖、盐和酵母放入盆中混合
全蛋液、蛋黄和配方中的大部分水量混合均匀，留10%左右作为调节水
将液体与粉类混合成团，上一步的调节水根据面团状态添加，此时的面团是较湿粘的
将面团从盆中取出，放在操作台上。右手手掌根部把面团把前推，左手持刮板将推出去的面团重新聚拢成团。一开始的面团面筋还没形成，慢慢地会形成面筋，推开时阻力变大
揉至扩展阶段加入黄油
继续揉至完全阶段，撑开后形成的破洞边缘光滑
将面团整理成鼓起的圆形，放入盆中，置于温暖处进行基础发酵
发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
将面团平均分成12份
排气，滚圆，松弛15分钟
取一个面团，光滑面朝上擀开
翻面后旋转90度，压薄底边，在面片中间铺上肉松，自上而下卷起，收口捏紧
卷好的面团搓长一些
取三条编成三股辫，在温暖湿润处发最后发酵至约2倍大。二发的同时切一些葱碎
表面刷蛋液，中间撒上切碎的小葱
烤箱预热180度，上下火中层，烘烤约20分钟，上色后盖锡纸
出炉，放凉，开吃