牛尾汤和红烧牛尾(5/12)
牛尾一根切块,泡入水中。
冷水入锅,加入适量盐,葱姜花椒,大料。
煮沸后,去沫,盛出来用温水冲洗干净。高压锅内装入适量水,加热。
高压锅,压制半个小时。
萝卜胡萝卜切片,煮沸,去味。
高压锅内汤半小时后关火,十分钟后开锅。
汤倒入炒锅内,捞入一半量的牛尾,其余的留着做红烧牛尾。加入胡萝卜白萝卜片,煮沸,小火炖十分钟。
牛尾汤完成,下面开始做红烧牛尾。
油加热。
加入白砂糖,熬制成糖浆,变成咖啡色即可。
倒入牛尾,胡萝卜片上色。加入适量酱油调色。
小火炖十五分钟,完成。