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锅塌豆腐(4/9)
北豆腐一块，切成厚度一厘米的大片，撒上盐和玉米淀粉，腌制一会儿。用手抹均匀。两面都撒上。
鸡蛋打散备用。
豆腐片两面沾满蛋液，用不粘锅煎，不粘锅里先放入油。
煎至两面金黄。
夹出来，用厨房纸吸油。
锅内放油，放入葱姜和虾皮炒香，再放入蚝油和生抽，再加上适量水（水量刚好没过豆腐），烧开。
加入适量盐和白糖，炖一小会儿。盐要少放，因为豆腐已经用盐腌制了。
炖到汤汁变少，淋入香油，出锅。
成品。