鱼香肉丝(
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胡萝卜,木耳,黄花菜泡发后切丝,香菜切段。
葱,姜,蒜切丝。
猪里脊切丝放入适量干淀粉,抓匀,再放一个蛋清拌匀。
郫县豆瓣酱,剁椒,生抽,水,料酒,香麻油,糖,陈醋,盐,玉米淀粉兑成碗汁。
锅内放底油,中火将胡萝卜丝炒至变色,成出待用。
用余油炒葱,姜,蒜,炒香。
加入浆好的肉丝煸炒。
肉丝变色后加入胡萝卜,黄花菜,木耳丝。
倒入调好的碗汁大火翻炒,汁将菜裏匀。
洒上香菜。
装盘即可。