鱼香肉丝(
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胡萝卜，木耳，黄花菜泡发后切丝，香菜切段。
葱，姜，蒜切丝。
猪里脊切丝放入适量干淀粉，抓匀，再放一个蛋清拌匀。
郫县豆瓣酱，剁椒，生抽，水，料酒，香麻油，糖，陈醋，盐，玉米淀粉兑成碗汁。
锅内放底油，中火将胡萝卜丝炒至变色，成出待用。
用余油炒葱，姜，蒜，炒香。
加入浆好的肉丝煸炒。
肉丝变色后加入胡萝卜，黄花菜，木耳丝。
倒入调好的碗汁大火翻炒，汁将菜裏匀。
洒上香菜。
装盘即可。
