闽南咸饭 之 芋头饭 Or P'ng(4/6)
咸肉切块，小红葱切片，芋头切丁。米泡水十分钟后淘好。
热锅把咸肉煸炒出油，然后加入红葱炒香。
把芋头丁加入炒至变色，加入五香粉炒香。
然后把淘好的白米倒入，中火翻匀，加入盐调味。盐可以稍微多一点，米饭焖好之后咸淡就刚刚好了。
把米翻炒至水份干，米粒有点透明的时候，倒入2 1/4杯水，有的芋头比较干，可以酌量增加水份。大火煮滚后转4号火（中火偏小火）加盖焖15分钟，或至水份焖干，熄火。
打开盖子，用个饭勺把米饭拌匀，这个时候有点锅巴是很正常的，再次加盖，不点火虚焖10分钟。