[提前准备蜜红豆] ：红豆冲洗干净，加入水和砂糖。
直接电高压锅上汽后1个小时（不需要提前浸泡）
【补充】强调一下我用的是电高压锅，上汽以后不会噗噗冒气的所以不会损失很多水分。如果用普通高压锅的话请多加点水，否则容易烧干
大火收汁，至锅底仅余极少量的浓稠糖浆的程度。
这样就得到颗粒完整的同时口感也软糯的蜜红豆。
为避免红豆色的糖浆加到面团里影响绿色的效果所以只用蜜豆，滤出多余糖浆。
滤出来大约1.5-2茶匙的多余糖浆有浓浓的红豆香，配啥都挺好吃的，我用来另做了蛋糕。
[制作大曲奇面团] 黄油室温软化至手指轻轻一戳就一个坑的程度。
加白砂糖和盐打发至颜色变浅体积变大，呈蓬松羽毛状。
加入鸡蛋充分搅打均匀。
如果怕一次性加进去打不匀的话最好先把蛋液打散再分次加入。
蛋和糖油充分搅匀之后的样子，是比较均匀细腻的状态。
拌好后的面团可以送入冰箱中冷藏24H再烤，也可以马上就用。
我一般都是放24-36个小时再烤，那样各种材料的风味能够更加融合。
要烤之前将面团分割成10份，摆在铺好锡纸的烤盘上。
每个面团之间要留足空间，因为摊开后每个曲奇都很大。
安装App
