春季里可以蒸的鲜嫩菜很多，如芹菜叶、榆钱、莴苣叶、蚕豆叶、面条菜、槐花、槠树揪揪等。几乎都可以按照我的方法蒸，我今天做的是槠树揪揪，这种东西只在春天有，就是槠树刚长出的种子，各地的叫法可能不一样。 各种蒸菜带回家，先择一下，把老叶子或者不好的去掉，留下鲜嫩的，然后洗干净，如果是莴苣叶这样的洗干净再切一下，然后晾干水汽。

把晾干水汽的蒸菜放在盆子里，加两汤勺植物油，然后用筷子搅拌均匀，每个菜叶上都粘上一点油。再撒上面粉，边撒边用筷子搅拌，让面粉均匀的粘在菜叶上，不要成疙瘩。

把拌好面粉的蒸菜放在锅里蒸，水开后3分钟就好了，蒸太久就太不好吃了。把蒸好的菜从锅里取出来凉着。

取几粒蒜剥皮加盐捣碎，然后加一些凉白开，再加点香油，喜欢吃辣再放点辣椒面。

把捣好的蒜到入凉好的蒸菜里，搅拌一下就OK啦！