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自擀饺子皮做煎饺(6/11)
将鸡蛋加入面粉，将细盐1.5g溶于清水，并将清水逐步加入面粉（勿一次加入，视面团情况加，宁干勿湿），揉成光滑面团。
用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏至少30分钟。
取出面团，揉成长条并切成几个小剂子。
分几次将小剂子压成薄面皮。
设法在面皮上压出一个个圆圆的饺子皮。我找了一个玻璃杯来做模具。
做好的饺子皮。
开始调制馅料。将芹菜细细切碎，用盐腌一下，放10分钟后用手用力捏以去掉水份。
将肉糜、芹菜末和虾皮混合，加入鸡蛋和食用油，视个人口味加入盐、蠔油和糖，搅拌均匀。馅料完成。
包好的饺子。
在加热的平底锅里倒入食用油少许，放入饺子，加水少许，撒些葱花和芝麻，盖上锅盖，中小火5分钟。
盛入盘子，美味煎饺完成啦。