葡萄天然酵母的做法_菜谱

第一天，将纯净水，葡萄干，糖，放入玻璃杯，搅拌均匀即可。室温20度

第二天，葡萄干长胖了一点。开盖透气几分钟。

第三天至第五天，葡萄干有浮动，和小泡。开盖透气几分钟。

第六第七天，气泡更多，液体颜色越来越深。酵母液可以使用了。天气热时间适当缩短，天冷增长。

酵种制作第一天，取出40毫升酵母液，加入面粉40克。搅拌均匀，无干粉即可。放入玻璃瓶，要大一点，不然酵种发酵要溢出来，室温20度左右，4-6小时后发酵约2倍以上，放冰箱冷藏。

第二天，第三天取出酵种40克，加入粉40，水40，混合。多余的酵种可以做馒头。第三天喂养的方式同第二天。喂三次之后酵种就可以直接使用了。喂养的比例可以根据自己使用的酵种量来决定，也可以都60克来喂养。我的用量不大，每次留40克酵种，其余80克用来做面包，很多配方都是用60-80克的酵种。

第一天多余的酵种做得南瓜馒头

第三天的酵种做的软欧，没放馅料，不好看。

其余的酵种放冰箱冷藏，每周固定时间喂养一次，每次在24小时内喂三次最好。