蛋液打散，添加适量水，使蛋液变得比较像液体，具体稀度类似这样：筷子搅动时，可以感觉到挂浆，但是不会带起所有浆。
锅里倒入少许油，能够滋润锅底即可，锅里有些许小油滴，不会有大摊油在里面。总共到了大概一可乐瓶盖的油量。
倒入约三分之一的蛋液，用平铲将蛋液抹平，均匀分布在锅底。
看到蛋液基本无流动是卷起鸡蛋，推至锅的一端，之后再次倒入蛋液，重复煎、卷的步骤。
蛋卷越卷越大，最后卷成长条形。上图为能卷的程度。鸡蛋变色上面一层还有点湿乎乎但是不流动。
卷好后再用锅的余温将里面的蛋液焖熟。稍微放凉后倒在吸油纸上吸走多余油，等待切片装盘。
稍微放凉点切片，每段切成中指厚度大约一点五厘米左右厚，图片加点亮度显得非常好看。
