在羊排的每一面撒适量盐和黑胡椒，并涂上蒜泥，放入保鲜碗中，冰箱腌制一夜。
将羊排取出，刮掉蒜泥留在保鲜碗内，羊排放一旁备用。向保鲜碗中加入迷迭香碎，蛋黄酱，少许橄榄油和面包屑，拌匀备用。
平底锅内倒入适量橄榄油，3瓣大蒜不剥皮，洗净后用刀压扁。锅热放入羊排和大蒜，羊排两面各煎2~3分钟，翻面时撒适量百里香提味。
铺好锡纸，将煎好的羊排取出，两面均匀涂上步骤4的酱料，将一瓣大蒜放在羊排旁边。卷起锡纸将羊排裹起，两边捏紧。
烤箱上下管预热200度，放入羊排，正面烤制10分钟后翻面，再烤10分钟。
在烤羊排的间隙，用步骤5煎羊排剩下的油，加入意大利黑醋，少许盐，熬至沸腾，盛出备用。
20分钟后从烤箱中取出羊排和蒜瓣，撕去锡纸，再次放入烤箱中，200度只烤一面，烤8分钟，这样羊排的口感会更加酥脆（撕去锡纸时酱料有可能会粘在锡纸上，要刮下来重新涂在羊排上）。
最后准备一些喜欢的蔬菜或者主食，将羊排摆盘，淋上黑醋酱汁即可~
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