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川式香辣红烧牛肉(6/7)
用清水漂30分钟，然后冷水入锅➕入姜块，煮开绰水后，打去浮沫，加入60克自家卤料，卤30分钟，泡30分钟，捞起放凉，切块(如图)
锅放宽菜油，烧热，关中火，入老冰糖35克，熬至糖化，刚起泡，
下入生姜，大蒜，
郫县豆瓣酱，干辣椒，干花椒，八角，桂皮，三奈，草果，香果，陈皮，辣椒面，翻炒3分钟
至红油出来，加入卤后冷却切块的牛肉翻炒
然后加入热水烧开。
换至高压锅炖20分钟，加入鸡精调味即可。