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芝麻肠仔面包(1/10)
先放牛奶,鸡蛋,芝麻粉 再倒入高筋面粉 盐糖放两角 酵母挖个坑埋,酵母不能直接碰到盐,不然会嗝屁的
第一个揉面程序结束后,放入软化好的黄油,然后再来一个揉面程序,接着放在温暖的地方发酵五十分钟左右。
可以用手指戳一下面团,如果不回缩不坍缩就说明发酵好了。这时候把面团等分成四块。
拿出一块面团用擀面杖擀一擀,排气。再等分成三部分,搓成长条
像编麻花一样编起来
我是用的鱼肠,用麻花辫把鱼肠裹起来,然后整整型,把它弄得颜值高一点。。。呃。。。我知道我这个有点丑,但这不是重点
呐,我做了两个单纯白莲花麻花辫和两个心机鱼肠麻花辫
放到烤箱里进行一个小时的二次发酵,最佳温度28°最佳湿度80%,可以在烤箱里放碗热水 呵呵,但是我懒到直接把水刷在上面了,懒得烧水。 二次发酵结束后就开始烤了,165°二十分钟。怕上色过度的话可以中途加盖锡纸,反正自己看着办吧
成品
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