将大葱或胡萝卜切长条，其实最好是胡萝卜，今天家里没有了。大葱摆在盘底做为垫片，这样蒸鱼透气，也不会被腥腥的汁水浸湿。
一条鲜活新杀，最好还在动的多宝鱼。如果是冰鲜的就可以直接换种做法了，水产类冰鲜的总是不好吃。用热水将鱼洗净放入盘中。
在鱼上放上若干生姜、葱丝。大火上气后放入蒸锅开蒸，记得盖上盖子蒸啊。大约十五分左右鱼肉变白就可以了，拿不准的同学用筷子扎一下，很容易扎透就好。
注意这里有很重要的一步!蒸熟后将鱼上的葱和姜片夹掉。有没有看见鱼下蒸出的汁水，怕腥的同学可以把汁水都倒掉。不怕腥的同学可以留适量汁水更鲜。
放入豆豉、生抽、老抽、蒸鱼豉油烧一会儿，加入适量清水调至咸淡适口，不用放盐，不然太咸。
将新切的小葱撒在鱼上，淋上沸腾的汤汁儿，再洒上些香油。大功告成，开吃！
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