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川味红烧肉(6/10)
选用新鲜五花肉500克，洗净
将五花肉切成麻将块
放入冷水中焯
时间不必过长，待沫析出后，即可，洗去浮沫
放入少量油，煸炒至金黄，取出待用
热油熬制冰糖适量，至冰糖化开
放入五花肉上糖色，注意火候不可太急，避免焦糊
放入适量辣椒、豆瓣酱、八角、姜、桂皮、鸡精、红烧酱油，炒匀后加入500ml水，小火慢烧
汤汁快尽时，大火收汁，即可起锅
可以直接享用，也可配以香菜，或者生菜等辅菜