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淮山条(6/8)
淮山去皮、切粗条（比手指得粗，不比土豆，淮山细了后期处理容易断。我的不是铁棍山药，没那么细，基本是一段对切再切，出来四根），泡水。
沸水入锅，加盐，煮至断生即可，煮过了，后面操作容易断裂，也炸不脆。
捞出控水，建议用厨房纸吸干，这样节省时间^_^
又用了一张，必须控干水分哦！
撒生粉，颠盆，让生粉均匀包裹住淮山。
装袋，放进冰箱冷冻。
冷冻起码超过4个小时，最好是过夜。取出后油炸。淮山不会变色，所以需要经验来判断几时可以出锅。因为已经煮过，倒不用担心会是生的^_^。
捞出沥干油，装盘，撒一点点盐提味，再挤番茄酱装饰，开吃吧Y(^_^)Y！外皮脆脆，内里软糯，比起薯条不遑多让哦！反而更健康，因为淮山养脾哦❤️