先冰箱里冰一大锅水，然后鸡爪洗净，对半切开，大蒜拍碎，生姜切片，都放入冷水锅内，放少许料酒，等水稍微开，就关火，捞出鸡爪冲洗下。 把捞出的鸡爪放入高压锅，放少许水，放入姜片，料酒少许，盖上盖子开火，等上汽转小火上汽5分钟关火，1分钟后起盖(两种方法起盖，一种放气，一种用冷水对着气门冲)，然后把鸡爪捞出，冰水冲洗。 放入玻璃瓶中，其中放少盐一定要少，放泡椒，放花椒，最后放入糟卤，一定盖过鸡爪。盖好盖子放入冰箱，第二天就可以享用美食了。

完成