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手撕红豆沙面包(12/12)
将牛奶隔水加热到温热后放入酵母粉,静止5-10分钟(这个季节大概35度左右就行,可以用手指试一下温度,夏季常温就行)
除红豆沙以外的所有材料放入和面盆中,揉成一个光滑的面团(如果粘手,就加一点儿干面,千万别多。主要与所用面粉品牌有关系,我用的是百钻高筋面粉,这个量不会粘手,已经试验过很多次了)
将面团用擀面杖擀成长方形面片(如果怕粘,记得在案板上撒少许干粉,我直接在大理石台面上操作,没有用干粉)
根据自己的喜好,将红豆沙铺在面片上,我不喜欢太甜,大概放了20个左右。
将面片左右两边向中间对折,把红豆沙保住
用擀面杖擀成长方形,再次对折两下
再次擀成长方形,可能会有豆沙馅儿露出来一点儿,没有关系
这次擀成的长方形面片大概长40宽20,用切面刀划成三条,端头不要划断
开始编辫子吧,收尾处捏实
放入8寸阳极模具中,用保鲜袋密封装好,将面团常温发酵至两倍大
预热烤箱180度5分钟,160度上下火烤40分钟
出炉后刷蜂蜜水在面包表面。还是蛮漂亮的吧,哈哈……完美手工✌️