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无油菠萝鸡翅(4/10)
鸡翅两面用叉子扎孔。 扎孔既不影响美观,又能让烹制时鸡肉更加入味。
生姜切丝。
鸡翅加入姜丝和2g老抽,腌制15分钟。
菠萝切丁。
取150g左右放入料理机,加入100g清水,打成菠萝汁。 留起一部分菠萝肉不要打汁,会更有层次感。
热锅小火,把鸡翅皮厚一面朝下放入,慢慢煎出油脂。 如果是用不粘锅,一点油都不需要加。其他锅就需要加一点油引一下,避免糊锅。
小火煎至微黄,翻过来煎另外一面,约2分钟。
加入2g冰糖,加清水没过鸡翅高度的1/4。盖上盖子焖煮12分钟。
揭盖后加入菠萝丁和菠萝汁,中火煮约1分钟,微微收汁即可。 这时候,菠萝的酸甜香味已经弥漫整个厨房了,感觉鸡翅都披上了华丽的服装,在锅里翩翩起舞...
最后可以烫几朵西兰花,一起上桌,开吃~