西红柿去皮切碎，茄子去皮切丁。 锅里加入猪油和色拉油(今天没放肉，感觉有点素，所以加了点猪油)，先下切丁翻炒至变色，再下葱蒜末爆香，最后下西红柿，翻炒出汁后加入盐调味，加入清水盖盖焖煮一会儿。 关火前加入水淀粉，这样可以使汤汁浓稠。

另取一锅煮面条，面条煮好后过凉水，加入炒好的茄汁臊子就可以吃了。喜欢辣椒的可以加青辣椒提味。